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吃對生姜 賽過參湯
2019-10-04 09:52 來源:中國中醫藥報

每天早上吃幾片醋泡姜,是年近百歲的國醫大師路志正保持了多年的習慣。養生之道,貴在后天,五谷養生,藥食同用,這是《本草中國》第二季里關于生姜的劇情。一說到吃,大家的反響就不由得熱烈起來。

吃對就是補

中醫用藥講究對癥,吃東西也講究四氣五味,并不是說一個東西好,就人人都適合、都去吃。甚至一樣東西,即便是選對了,吃它的時間和方法也有講究,這才是老祖宗的本意。

再回過來看國醫大師路志正的養生習慣,首先是根據自己的體質特點才確定下來這個飲食習慣,可見不是人人都適合吃醋泡姜。其次,他又選擇了用醋來浸泡姜片,這醋本身也是一味中藥,不少中藥飲片都會選擇用醋來炮制,以發揮其活血止痛、溫經散寒的功效,顯然這又是根據國醫大師路志正當前的身體狀況來選擇的。最后,他選擇在早上食用,是應了民間那句“早吃姜,賽參湯”的說法。

古方重生姜

在古代的不少經典名方當中,生姜是占有絕對的重要地位。比如現今十分常用的旋覆代赭湯,很多人知道旋覆花、代赭石,卻不知這張方子當中用量最大的藥竟然是生姜?;褂心欽攀鐘忻男盒奶?,變化出了五個方子,其中有一個生姜瀉心湯,也是重用了生姜,因而能起到和胃消痞的作用。

張仲景《傷寒論》載有五個瀉心湯方,三方皆用干姜、半夏、黃連、黃芩,兩熱兩寒,豁痰清熱。其中生姜瀉心湯主治汗出表解,胃陽虛者不能敷布水飲,腹中雷鳴而下利。方中用生姜佐干姜和胃陽,以苦治熱,以甘補虛,以辛散痞,為對證之劑也。

生姜妙用多

日常生活當中,用生姜來治病的方法很多。最常見的莫過于受涼后喝上一碗濃濃的姜湯,裹上厚厚的被子,睡一覺,出一身汗,也就好了。

然而,因為生姜不容易保存,大部分醫館、醫院并不常備有這味藥,所以如今在很多醫生的處方當中也就根本看不到生姜。碰到這種情況,我常讓病家自行煎藥,煎煮時放幾片生姜。我在臨床中對于生姜的另一種用法,是讓病人自己去把握加減。比如有人會將煎好的中藥從冰箱中取出后,隨便拿水一泡就喝,其實藥并沒有熱透,喝下就會出現胃部隱痛、嘔惡或大便溏瀉的情況,此時我會讓他們切兩片薄薄的生姜,連同藥汁再次煮沸,至溫度能入口便喝下,往往即刻就能見效。這種情況服食膏方時也常發生,此法同樣有效。

生姜亦可外用。張錫純曾經將生姜汁制成藥膏治療肢體受涼疼痛或寒凝阻遏血脈、麻木不仁之寒痹證,效果很是不錯,他將這張膏藥命名為“姜膠膏”。鮮生姜自然汁500克,明亮水膠120克(可用黃明膠)。將二味熬成稀膏,攤于布上,貼患處,旬日一換。張氏認為,鮮生姜辛辣開通,熱而能散,故能溫暖肌肉,深透筋骨,以除其凝寒痼冷,而渙然若冰釋也。用水膠者,借其黏滯之力,然后可熬之成膏也。

張氏用此膏屢獲效驗。有人因寢涼炕之上,其右腿外側時常覺涼,且有時疼痛,曾用多方治之不效。后來用此膏貼之,二十日即獲痊愈。又治一人,因常在水上捕魚,為寒水所傷。自膝下被水浸處皆麻木,抓搔不知痛癢,漸覺行動乏力。張氏教以此方,用長條布攤藥膏纏縛于腿上,其足趺、足底都用此膏貼敷,經數次換藥,終獲痊愈。

生姜汁為生姜搗汁入藥,功同生姜,但姜汁辛散之力更強,開痰止嘔之功更勝,便于臨床應急服用,如嘔逆食不下者沖服生姜汁則易于下咽,配竹瀝沖服或鼻飼,治中風卒然昏厥等。名醫朱丹溪、葉天士等將生姜汁用于治療痰飲、吐瀉、疼痛、痹證、吐血衄血等多種病證,擴展了生姜汁的應用范圍。

其實現在外敷藥中加用生姜已是十分常見的做法了,常見的三伏貼里就有生姜。我也自制過一些外用貼敷藥,也會加入生姜汁,不僅能使藥力更好地滲透皮膚,還不易霉變。

生姜皮亦入藥,用來行水消腫,治療水腫初起,小便不利?!短交菝窈圖輛址健肺迤ど?,生姜皮與五加皮、地骨皮、大腹皮、茯苓皮同用,治療頭面浮腫,四肢腫滿,心腹膨脹,上氣促急,腹脅如鼓,繞臍脹悶,有妨飲食,上攻下注,來去不定,舉動喘乏。

巧用能解毒

生姜性溫,因而可以散寒,這個道理其實一說開,大家馬上都能理解,這和我們燒魚蝦的時候總喜歡放幾片生姜的道理其實是一樣的,不僅是為了去除腥氣,更是為了解魚蟹之毒,散海鮮之寒。

生姜不僅能解食物之毒,還能解藥物之毒。宋代洪邁《夷堅志》記載,南北朝北齊醫家徐文伯自幼師從其父,醫術精湛,被宋明帝稱為天下第一名醫。宋明帝登基六年(公元470年)春,明帝喉中長了個瘡,疼痛不已,膿血不止,到后來,連水都咽不下去了。朝臣經過商議,決定請徐文伯來醫治。經過望聞問切后,徐囑使臣速送生姜3斤(1500克),告訴宋明帝:“您每天吃3次生姜,每次吃5兩(16兩為1斤,5兩約150克)”使臣忙用清水洗凈生姜,用刀切成小片,明帝強咽生姜。生姜又辣又硬,搞得嗓子眼鉆心地痛。明帝責怪徐文伯說:“你是想置朕于死地還是存心想看朕的笑話?”徐文伯說:“冤枉之極,末醫豈敢和皇帝開玩笑?明帝吃完1000克生姜,喉中膿血越來越少,當1500克生姜吃完,喉疾竟然全好,吃飯食無礙了。”

生姜為什么有這般神效?徐文伯解釋道:“皇帝平時十分喜愛進食竹雞(一種鳥,生活在江南叢林之中),而竹雞最喜歡吃半夏,生半夏是有毒中藥。這種雞身上有半夏之毒,陛下吃下去,那半夏之毒必然留在食道、咽喉。服生姜正是解半夏之毒。”宋明帝聽后甚喜,將祖傳的鴛鴦劍賜給了徐文伯。(施仁潮)

(編輯:蘭東 責任編輯:龐依依)

 


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